Artikelen door Kevin Corcoran

Surf & Turf Saus

Ingrediënten: Room, ui, knoflook, paddenstoelen en mosterd.   Bereiden: Snij de ui en knoflook lekker fijn, gooi in de pan met wat olijfolie. Snij de paddenstoelen heel fijn en als de ui en knoflook een beetje kleur heeft gooi je dit erbij. Doe er een goede schep mosterd bij en doe op het einde de […]

Coquilles met Mango – boter saus.

Ingrediënten: Coquilles, mango, boter, peper, rode chilli en onze mosterd. (evt alfalfa kiemen)   Bereiden: Snij de mango in kleine blokjes, zet ondertussen een klein saus pannetje op het vuur, smelt ongeveer 50gram boter in de pan. Voeg de mango toe en laat dit een minuutje pruttelen. Snij je chili in kleine stukjes, en voeg […]

Zalm & Quinoa Salade

Ingrediënten: Zalm steak, quinoa, sla romaine, sperziebonen, tomaat, avocado, pijnboompitten, dille & nieuwe mosterd.   Bereiden: Gebruik voor één kopje quinoa twee kopjes water in een middelgrote pan. Breng het geheel met een snufje zout of bouillonblokje aan de kook, dek de pan af met een deksel en zet het vuur lager. Laat nog vijftien […]

Coquilles met Mosterd Saus

Ingrediënten: Coquilles, groene asperge, boter, witte wijn en Nieuwe Mosterd #2 Zwart & Peper.   Bereiden: Snij de onderkant van de asperge af, kook de asperges voor 5 minuten beetgaar. Verwarm een pan met een flinke klont boter op heet vuur, bak de coquilles voor 1 minuut op elke kant, schep de coquilles uit de […]

Rode Bieten Wrap

Ingrediënten: Wraps, rode bieten, koriander, 2el Nieuwe Mosterd, alfalfa of andere kiemen, bosui, eitjes, peper en zout.   Bereiden: Bak de wrap in een droge koekenpan aan beide kanten tot deze licht krokant is. En bak ondertussen een eitje. Snij de voorgekookte bieten in kleine stukjes en meng dit met de Nieuwe Mosterd en leg er een flinke pluk kiemen bovenop. […]

Mosterd-Aardappelpuree Tosti

Ingrediënten: 2 stukken mooi brood, 2 el Nieuwe Mosterd, 50 g aardappelpuree, 1 bosuitje, 50 gr cheddar kaas en 15 gr boter.   Bereiden: Besmeer het brood aan een zijde met mosterd. Bestrijk 1 van de sneetjes met de aardappelpuree, bestrooi met (versgemalen) peper en bosui. Leg daarna de kaas erop en dek af met het andere sneetje brood. Besmeer […]

Prei-Mosterd Pasta

Ingrediënten: 300 gr penne, 2 wortels, 3 el rozijnen, 6 el balsamico azijn, 600 gr prei, 4 el olijfolie, 250 gr kipfilet en 6 el van de fijnste mosterd.   Bereiden: Kook de pasta. (*zie hieronder als je het niet weet). Wortels schoonmaken en raspen. Wortel mengen met rozijnen en dressing. Prei schoonmaken en in ringen snijden. In braadpan olie verhitten. Gooi […]

Huts­pot, mos­terd en ru­co­la

Ingredienten: Kilootje kruimige aardappelen, 50gr boter, 2 uien, 1 dikke winterpeen, 300gr gehakt, bosje peterselie, 1 ei, 2 teentjes knoflook, 1 el Nieuwe Mosterd #1 en rucola.   Bereiding: Snipper een uitje, knoflook en de peterselie en voeg dit samen met een ei toe aan het het gehakt. Draai gehaktballetjes en bak deze vervolgens in […]

Quinoa Zomer Salade

Ingrediënten: 200gr quinoa, 2el olijfolie, zout, 500ml water, 500gr kikkererwten, 1 chilipepertje, 1 komkommer, 50ml rode wijnazijn, 1el Nieuwe Mosterd #3, 1 verse limoen en zwarte peper.   Bereiden: Spoel de quinoa schoon, verhit een pan met een eetlepel olijfolie. Als de olie heet is doe je de quinoa erbij, 5 minuutjes bakken tot de […]

Konijn in Mosterd

Ingrediënten: 4 konijnenbouten, 100 g ontbijtspek, in plakjes van 1 cm, 1 ui, fijngesnipperd, 3 takjes tijm, 2 laurierblaadjes, 1 goed glas droge witte wijn, 250 ml kippenbouillon, 20 g bloem, 1 beker slagroom (250 ml), 50 g boter en 2 el Nieuwe Mosterd #5 Appelstroop.   Bereiden: Verhit de helft van de boter in een braadpan. […]